據(jù)《史記》記載，公元前135年，仡佬族釀出了第一壇醬香酒。雄正集團作為仡佬族釀酒技藝非遺傳承保護單位，每一瓶雄正醬香酒都由仡佬族釀酒技藝唯一非遺傳承人張再彬先生親釀調(diào)制，是“醬香酒本來的味道”。如何正確喚醒“雄正，醬香酒本來的味道”的細膩口感？以下是幾點小妙招！
一、飲用篇——雄正醬香酒的獨特魅力
1. 醒之后，雄正“醬香酒本來的味道”更顯細膩：
雄正作為傳承仡佬族千年釀酒技藝的酒，其獨特的“醬香酒本來的味道”在醒酒后得到完美釋放。適當醒酒能揮發(fā)部分刺鼻氣味的低沸點物質(zhì)，使得雄正醬香酒的口感變得更加細膩、醇厚，令人陶醉。
2. 品味“醬香酒本來的味道”，講究品飲方式：
遵循333法則——品三口，飲三杯，喝三次。第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味，第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香，第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。第一小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一線入喉。
無論是快速、中速還是慢速入口，雄正醬香酒都能展現(xiàn)出其獨特的醬香層次與變化。每一小杯的飲用都是一次與雄正醬香酒深度對話的機會，感受其豐富而獨特的魅力。
3. 一杯雄正，一杯清水佐飲：
雄正醬香酒的高度數(shù)可能會讓初次品嘗者感到不適。此時，佐以一杯清水，不僅能稀釋血液中的酒精濃度，還能讓口腔得到清新，更好地品味雄正醬香酒的獨特風味。
4. 適宜溫度，盡享雄正醬香：
醬香型白酒在堆積發(fā)酵過程中會產(chǎn)生較多的高沸點物質(zhì)，要體會這些物質(zhì)的細微風味，醬香型白酒有相對其他香型白酒更高的適宜飲用溫度——介于21℃~35℃之間。在適宜溫度下飲用雄正醬香酒，能更好地體驗“醬香酒本來的味道”的魅力。
5. 冰鎮(zhèn)雄正醬香酒，需掌握技巧：
冰鎮(zhèn)后的雄正醬香酒雖然清新爽口，但如果冰鎮(zhèn)溫度過低，酒中的酯類物質(zhì)和酸類物質(zhì)會析出來，導致酒體變渾濁，有失美觀。同時，加冰后應立即飲用，以免冰融化稀釋酒液，影響口感。
6. 飲后空杯留香，雄正品質(zhì)可見：
雄正醬香酒傳承于仡佬族釀酒工藝，獨特的高溫發(fā)酵、多年的陳釀時間，使得酒中聚合了高沸點的芳香物質(zhì)，不易揮發(fā)，形成留香特征。通過嗅聞飲后空杯的香氣，可以初步判斷雄正醬香酒的年份和品質(zhì)，年份越長，空杯香留香越久。其獨特的留香特征，正是雄正醬香酒品質(zhì)的體現(xiàn)。
二、存儲篇——雄正醬香酒的珍藏之道
1. 避免高溫，守護雄正“醬香酒本來的味道”：
夏日炎炎，車內(nèi)溫度可達60攝氏度，醬香酒放在如此高溫的后備箱中，會加速其理化反應，破壞酒分子，改變其物質(zhì)成分，輕則少度揮發(fā),影響口感,重則變質(zhì)變味。因此，存儲時應避免高溫環(huán)境，確保酒體的穩(wěn)定。
2.存儲時間：
雄正醬香酒經(jīng)過較長時間的儲存之后，會變得香醇，美味可口，這是因為酒在存放過程中會發(fā)生酯化反應，即生香反應。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存一定時間才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。雖然酒經(jīng)過陳釀會變得更香醇，但要合理控制存儲時間，確保酒體在最佳狀態(tài)下品嘗，是珍藏雄正醬香酒的關鍵。
無論是飲用還是存儲，雄正醬香酒都有其獨特的講究和魅力。掌握這些技巧，才能更好地品味“醬香酒本來的味道”，享受其帶來的美妙體驗。