-
公元前135年,仡佬族釀出第一壇醬香酒
據(jù)司馬遷《史記》記載:公元前135年, 漢武帝劉徹令唐蒙出使南越, 南越食蒙蜀枸醬, 蒙問何所來, 曰“道西北牂牁, 牂牁江廣數(shù)里, 出番禺城下”。蒙歸至長(zhǎng)安問于賈人, 賈人曰“獨(dú)蜀出枸醬, 多持竊出夜郎”(時(shí)仁懷,屬蜀國(guó)東南境)。宋代宋伯仁《酒小史》中也有“南越食蒙枸醬”的記載。清代仁懷同知陳熙晉詩曰:“漢家枸醬知何物,賺得唐蒙鳛部來?!鼻宕笤娙肃嵳湟灿小跋鹦Q不自烏江渡, 枸醬還從鳛部來”的詩句, 都證實(shí)了早在漢朝以前, 仁懷境內(nèi)已盛產(chǎn)美酒, 仡佬族先民所釀枸醬廣受歡迎。
-
公元1951年,茅臺(tái)誕生,青出于藍(lán)
新中國(guó)成立以后, 茅臺(tái)鎮(zhèn)許多私營(yíng)企業(yè)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召, 支持醬酒發(fā)展, 私營(yíng)合并為國(guó)營(yíng)。公元1951年, 國(guó)家贖買成義燒房, 正式成立“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺(tái)酒廠”, 后陸續(xù)通過沒收、并購(gòu)方式將榮和、恒興兩家私營(yíng)燒坊完成合并, 最終成立“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司”。茅臺(tái)延續(xù)仡佬族醬香酒釀造工藝, 打造品牌價(jià)值, 做大了醬香, 終成為醬香酒第一品牌。
-
雄正,醬香酒本來的味道
根據(jù)《濮祖經(jīng)》, 仡佬族“仡”意為“強(qiáng)雄”, “佬”意為“正義”, 取其“雄正”二字, 蘊(yùn)含了仡佬族強(qiáng)大自信的精神文化。仡佬族釀酒技藝非遺傳承人張?jiān)俦蛳壬? 親手打造雄正醬香酒, 嚴(yán)格按照仡佬族釀酒技藝釀造, 回歸醬香酒本來的味道。雄正醬香酒具有酒體干凈, 飲后舒服的特點(diǎn)。
-
仡佬族非遺傳承人釀造
2019年, 仡佬族釀酒技藝被列入貴州省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類名錄。雄正酒業(yè)創(chuàng)始人張?jiān)俦蛳壬鸀橘F州省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目仡佬族釀酒技藝傳承人, 同時(shí)也擔(dān)任貴州省仡佬學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng), 每一瓶雄正都是由其親釀?wù){(diào)制。目前在茅臺(tái)鎮(zhèn), 醬香酒中以釀酒技藝類獲得非遺的只有兩家, 一家是茅臺(tái), 一家就是雄正。